Bobó de Camarão

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca ou aipim
• 1 kg de camarão grande
• 1 limão
• Pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de molho de tomate
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 garrafas pequenas de leite de coco
• Azeite de dendê (a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em panela de pressão, com bastante água, até amolecer.

2. 2

   Bata porções de mandioca no liquidificador, utilizando a água do cozimento, até obter um creme grosso.

3. 3

   Não utilize água demais, para não ficar muito mole. Reserve.

4. 4

   Lave bem o camarão com água e o limão, escorra bem e tempere com o sal e a pimenta.

5. 5

   Refogue-o no azeite, junte o molho de tomate e o caldo de galinha, e cozinhe.

6. 6

   Bata uma pequena parte no liquidificador, junto com um pouco do molho, e retorne à panela.

7. 7

   Acrescente o leite de coco, o creme de mandioca reservado e o azeite de dendê, deixe ferver, verifique o sal e, sem parar de mexer, cozinhe mais um pouco.

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