Bobó com leite de coco

🥕 Ingredientes

• 3 1/2 kg de peito de frango
• Sal, pimenta do reino e colorífico a gosto
• 7 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas raladas
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de coentro picado bem fininho
• 600 ml de leite de coco (3 garrafinhas)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 kg de aipim (mandioca) cozido em água e sal
• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango em cubos, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar por 1 hora.

2. 2

   Aqueça o azeite e doure a cebola.

3. 3

   Junte o frango, o tomate, o colorífico, o coentro, 1 garrafinha de leite de coco (200 ml) e os tabletes de caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar até o frango amaciar.

4. 4

   No liquidificador bata a mandioca, o leite e o leite de coco restante, até obter uma mistura homogênea.

5. 5

   Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando por cerca de 10 minutos.

6. 6

   Adicione o frango reservado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 10 minutos.

7. 7

   Sirva em seguida.

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