Berinjela recheada da Vivi

🥕 Ingredientes

• 6 berinjelas médias
• 1/2 kg de carne moída
• 2 tomates grande
• 2 cebolas médias
• 50 g de azeitona verde picada
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1 caixa de poupa de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de carne
• 400 g de mussarela
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 xícara de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as berinjelas, retire o cabo e corte-as ao meio.

2. 2

   Tire um pouco da semente ,de forma que a berinjela fique com o formato de canoa.

3. 3

   Unte um refratário com a margarina, coloque as berinjelas uma ao lado da outra com a parte da casca para baixo e reserve.

4. 4

   Tempere a carne moída com alho, sal e pimenta.

5. 5

   Refogue a carne com os tomates e as cebolas cortadas em cubos pequenos, depois de refogada coloque as azeitonas, o coentro, o caldo de carne, a polpa de tomate, sal e pimenta a gosto com a água, misture bem este refogado, deixe que ferva um pouco.

6. 6

   Coloque o molho que acabou de preparar dentro das berinjelas até que cubra.

7. 7

   Coloque o azeite, a mussarela e leve ao forno à 200°, por 20 a 25 minutos.

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