Berinjela recheada à minha moda

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas pequenas
• 800 g de carne moída magra
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates grandes picadinhos
• 50 g de champignon laminado
• 50 g de azeitonas pretas picadinhas
• Salsinha e manjericão a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água o quanto baste
• 100 g de queijo branco picadinho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as berinjelas, corte-as ao meio, retire a polpa, coloque numa tigela com água e sal (que cubra) e reserve.

2. 2

   Numa panela antiaderente, coloque a carne moída, um pouco de sal e deixe fritar bem (ela junta água e depois frita, se precisar, abaixe o fogo e tampe para que cozinhe na própria água).

3. 3

   Depois de bem frita, coloque a cebola e refogue, junte os tomates, a azeitona, o champignon, salsinha, cheiro-verde, pimenta-do-reino, mexa bem.

4. 4

   Regue com um pouco de água, junte a polpa da berinjela bem picadinha, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

5. 5

   Abra a panela, corrija o sal, não deixe com muito caldo, só uma quantia que umedeça o recheio.

6. 6

   Escorra as berinjelas, coloque-as em uma assadeira, e divida o recheio sobre elas.

7. 7

   Por cima coloque o queijo branco picadinho, coloque 1 dedo de água na fôrma, e leve ao forno para gratinar.

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