Berinjela colorida

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 3 tomates sem sementes cortados em cubos
• 10 azeitonas pretas picadas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 cebola média em tiras
• 1/2 xícara de alho poró picado
• 5 colheres de azeite
• 2 colheres de oregano
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 xícara de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos, tempere com sal e a pimenta-do-reino, deixe pegar o tempero por 15 minutos.

2. 2

   Coloque as berinjelas em uma assadeira e espalhe bem fazendo camadas com os tomates, as azeitonas, os pimentoes, a cebola e o alho poró.

3. 3

   Dissolva os caldos de legumes na água quente e despeje sobre os legumes na assadeira.

4. 4

   Regue com azeite e polvilhe o orégano.

5. 5

   Leve ao forno medio e asse por 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a água seca.

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