Berinjela ao forno

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas de tamanho médio
• 2 ovos
• 3 fatias de presunto
• 3 fatias de queijo muzzarela
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Margarina a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Partir as berinjelas ao meio (no comprimento) e retire todo o conteúdo, deixando as cascas ocas.

2. 2

   Corte o recheio, retirado da berinjela, em pequenos cubos, num recipiente com água e vinagre, para evitar que o mesmo escureça.

3. 3

   Escorra a berinjela e misture-a ao queijo e ao presunto já cortados em cubinhos. Quebre os dois ovos inteiros nessa mistura e, após mexer bem, encher as cascas das berinjelas.

4. 4

   Arrumá-las num pirex, povilhe com o queijo ralado e coloque pequenos cubinhos de margarina por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Servir quente.

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