Barquinho de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 200 g de carne moída
• 8 fatias de queijo mussarela
• Azeitonas picadas a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho
• Azeite
• Papel alumínio para moldar os barquinhos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem a berinjela e corte ao meio.

2. 2

   Tire o miolo com cuidado para não cortar o fundo da berinjela.

3. 3

   Cozinhe a berinjela com um pouco de sal por uns 5 minutinhos ou até começar a ficar mole.

4. 4

   Depois deixe escorrer bem a água, reserve.

5. 5

   Corte o miolo em pedaços pequenos.

6. 6

   Refogue o alho, a cebola, junte o miolo da berinjela a carne moída, o tomate, o estrato de tomate e tempere com sal, pimenta e por último misture as azeitonas.

7. 7

   Se a berinjela ficou muito mole não tem problema.

8. 8

   Faça uma base com o papel alumínio para que fique firme e dobre nas pontas.

9. 9

   Jogue uma pitada de sal nas berinjelas, coloque 1 fatia de queijo em cada uma.

10. 10

    Coloque o recheio e mais 1 fatia de queijo em cima de cada uma.

11. 11

    Leve ao forno por uns 15 minutos.

12. 12

    Na hora de servir jogue o azeite por cima.

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