Barquinhas de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de azeitona preta
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 ovo
• 2 colheres de farinha de rosca
• 4 colheres de sopa de queijo de minas
• 1 cebola media
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de salsa picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as 4 berinjelas ao meio, retire a polpa e reserve.

2. 2

   Em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, o alho amassado, a cebola cortada em fatias e frite até dourar.

3. 3

   Acrescente a polpa reservada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Junte a azeitona preta picada, a salsa, a cebolinha e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione 1 ovo ligeiramente batido, a farinha de rosca e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

5. 5

   Em uma assadeira, coloque as barquinhas de berinjela e recheie-as com a pasta. Polvilhe o queijo ralado light ralado e leve ao forno médio, prequecido por 20 minutos. Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface.

❓ Perguntas frequentes

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