Pavê de Ano Novo

🥕 Ingredientes

• 1 pacote de biscoitos tipo maisena
• 500 g de chocolate ao leite picado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de lícor de cerejas
• 600 ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3/4 de lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 10 gotas de essência de baunilha (+/-)
• 3/4 de lata de ameixas secas hidratadas com 2 xícaras (chá) de água e 3 colheres (sopa) de açúcar (sem as sementes e picadas e/ou em tirinhas)
• 1/2 vidro de cerejas picadas
• Raspas de chocolate
• 1/2 vidro de cerejas ao licor escorridas
• 1/4 de lata de ameixas secas hidratadas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro prepare o creme de gemas, misture todos os ingredientes relacionados em uma panela média, até dissolver completamente o amido de milho.

2. 2

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tampe a panela para evitar a formação de película. Reserve.

3. 3

   Depois, prepare o ganache de chocolate, pique o chocolate e coloque em uma panela.

4. 4

   Leve ao fogo baixo, em banho-maria. Quando começar a derreter, acrescente o creme de leite, e continue mexendo até derreter quase tudo.

5. 5

   Desligue o fogo, continue mexendo até ficar homogêneo.

6. 6

   Acrescente o lícor e despeje em uma tigela. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

7. 7

   Findo o tempo de descanso, retire o filme plástico e bata na batedeira até ficar um creme fofo. Reserve.

8. 8

   Em um refratário retangular médio, despeje 1/4 do creme de gemas, forre com bolachas molhadas no leite e no creme de leite, 1/3 do creme de ganache, ameixas e cerejas picadas, alternando as camadas, até a última que deverá ser de ganache.

9. 9

   Enfeite com as raspas de chocolate, cerejas e ameixas reservadas.

10. 10

    Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

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