Balas de Goma - Jujubinha

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de Karo (xarope de milho)
• 3/4 (175 ml) de xícara de suco de uva ou de morango
• 2 colheres de sopa de pectina
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 gotas de anelina vermelha
• Açúcar
• 1/2 colher de chá de sabor artificial de uva ou morango

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Unte levemente uma forma quadrada (22x22 cm) com óleo de milho.

2. 2

   Em uma panela média misture bem o açúcar e o Karo e leve ao fogo médio-alto até o açúcar dissolver, mexendo sempre.

3. 3

   Cubra com uma tampa para que o vapor retire os cristais de açúcar que está em torno da panela.

4. 4

   Enquanto o açúcar ferve em uma outra panela média coloque o suco, a pectina e o bicarbonato de sódio e misture bem.

5. 5

   Leve ao fogo alto até ferver - ficará espumoso.

6. 6

   Assim que levantar fervura, deixe a panela em fogo baixo.

7. 7

   Verifique se a mistura de açúcar esta no ponto. Com um termômetro de doces/fritura, verifique se a temperatura da mistura está a 145ºC.

8. 8

   Caso não tenha um termômetro, pingue um pouco da mistura em um copo com água fria. Se formar um fio e nao ficar muito duro (como se fosse um quebra-queixo) está no ponto.

9. 9

   Adicione o açúcar à mistura do suco de pouco a pouco mexendo sempre com um batedor de ovos.

10. 10

    Assim que a mistura estiver homogênea, adicione o corante e retire do fogo. Deixe descansar por uns 2 minutos. Retire a espuma que estiver por cima e vire a mistura na forma previamente untada.

11. 11

    Deixe descançar na temperatura ambiente por 24 horas.

12. 12

    Depois da massa escançada corte-a em quadrados pequenos ou então use forminhas de cortar biscoito para dar formas às balas.

13. 13

    Passe no açúcar e deixe descansar por mais 2 horas.

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