Bacalhau Parisiense

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 6 batatas portuguesas (750 gr)
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 4 pimenta de cheiro
• 1 pimentão verde
• 1 maço de brocólis (a gosto)
• 2 xícaras de azeite de oliva
• Azeitonas verdes
• 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   deixe de um dia para o outro (trocando umas 5 vezes a água), experimente, tire todas as impurezas.

2. 2

   Lave com um limão e cozinhe em água pura.

3. 3

   Após cozimento, escorra bem, desfie ou corte em cubos grandes, dê uma fritura leve, com parte do azeite, a pimenta-do-reino, pimenta de cheiro e uma das cebolas cortadas em cubinhos pequenos.

4. 4

   Separe na refratária.

5. 5

   Os legumes (as batatas e cenouras devem ser cozidos no vapor separadamente, devido a diferença de consistência), corte as batatas em rodelas graúdas, as cenouras, em 4 partes e após em cortes transversais.

6. 6

   O brócolis separe as partes da flor do brócolis e corte os talos em tirinhas bem finas, coloque todos na frigideira com a outra parte do óleo e refogue.

7. 7

   Adicione um pouco de água que dê para murchar sem perder consistência crocante, adicione a outra cebola que deve ser cortada em rodelas finissimas e as azeitonas.

8. 8

   Coloque tudo numa refratária e misture.

9. 9

   decore com brócolis, e sirva regado a azeite misturado ao outro limão.

10. 10

    Sirva com arroz branco.

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