Bacalhau espiritual

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau (desfiado e ferventado)
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 200 g de manteiga (dividir em duas partes)
• 1 lata de creme de leite
• 2 dentes de alho socados
• 6 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo peneiradas
• 2 cenouras cruas (grandes) raladas e espremidas
• 2 cebolas grandes raladas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Queijo mussarela ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (café) de noz moscada ralada
• 1 xícara bem cheia de biscoito cream craker socados
• Sal a gosto
• Azeitona (opcional)
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• Molho inglês

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga e azeite.

2. 2

   Junte a cenoura espremida, refogue bem e adicione o bacalhau.

3. 3

   Refogue um pouco mais e deixe na panela.

4. 4

   Doure o trigo em 100 g de manteiga, sempre mexendo.

5. 5

   Acrescente, aos poucos, 3 copos de leite (reservar um copo para depois).

6. 6

   Mexa sem parar, em fogo brando, até obter um creme grosso e cozido.

7. 7

   Tire a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas e passadas na peneira no copo 8de leite restante.

8. 8

   Misture bem tudo e torne a levar ao fogo, tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver.

9. 9

   Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo brando, sempre mexendo, adicionando o creme de leite (tire um pouco do soro), 1 xícara de queijo ralado e o coentro. Tempere com gotas de molho inglês, noz-moscada, pimenta-do-reino e azeitona.

10. 10

    Retire do fogo e coloque em um pirex grande e fundo, por cima acrescente a farinha de biscoito com 1/2 xícara de queijo ralado, noz-moscada.

11. 11

    Salpicar com manteiga e levar ao forno por 20 minutos.

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