Bacalhau do Seu Mollica

🥕 Ingredientes

• 1 kg iscas de bacalhau
• 1 kg camarão pequeno
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• Mussarela de búfala ou comum
• 1 vidro gde de azeitonas verdes, inteiras, sem caroço
• 10 batatas grandes, cozidas fatiadas
• 350 g mussarella em fatias
• 2 lata de creme de leite com o soro
• 1 copo de requeijão
• 2 gemas
• 4 colheres sopa de farinha de trigo
• 4 colheres sopa de margarina sem sal
• Azeite, sal, pimenta a gosto, noz-moscada, mostarda
• 1 pitada de açafrão da terra e de curry
• 2 xícara chá de leite
• Queijo ralado
• 1/2 litro de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   lave o bacalhau em água corrente.

2. 2

   Pique em pedaços médios e ferva por 15 minutos.

3. 3

   Escorra a água quente e coloque água fria e 3 cubos gelo por uma noite, trocando a

4. 4

   água/gelo a cada 3 horas.

5. 5

   Coloque o bacalhau numa panela e cozinhe até ficar macio.

6. 6

   Reserve a água do cozimento para cozinhar as batatas. Limpe o bacalhau tirando a pele e as espinhas e desfaça o bacalhau em iscas, reserve.

7. 7

   Em uma panela refogue as cebolas o alho o tomate e o louro.

8. 8

   Junte os camarões refogue levemente.

9. 9

   Nesta etapa vai juntar agua do camarão.

10. 10

    Depois que levantar fervura retire com uma concha a água excedente e reserve para fazer o creme.

11. 11

    Retire também a folha de louro.

12. 12

    Junte o bacalhau e mexa para apurar.

13. 13

    Desligue o fogo e reserve. Cozinhe as batatas (al dente) em rodelas na água do bacalhau. Reserve as batatas.

14. 14

    Em uma panela em fogo baixo doure a farinha na margarina. Junte o leite aos poucos e mexa para não empelotar.

15. 15

    Junte o creme de leite, o requeijão, a mostarda, o queijo ralado, uma pitada de açafrão, uma pitada de curry, as gemas, uma pitada de noz-moscada e mexa. Adicione aos poucos 3 ou 4 conchas da água do camarão até virar um creme bem mole, quando esfriar ele vai engrossar.

16. 16

    Experimente o molho e corrija suavemente o sal.

17. 17

    Em uma forma de pirex faça uma camada de batatas em rodelas uma camada de 18bacalhau e uma camada de molho branco.

18. 18

    Adicione as azeitonas inteiras e pedaços da mussarela.

19. 19

    Regue com azeite. Repita esta operação até acabar os ingredientes, sempre regando com azeite entre as camadas.

20. 20

    Cubra com a mussarela em fatias, regue com azeite e ponha no forno para gratinar.

21. 21

    Sirva com arroz à grega.

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