Bacalhau de forno com creme de leite a Casa Alta

🥕 Ingredientes

• 600 g bacalhau em lascas dessalgado
• 3 batatas
• 1 alho poró
• 2 cebola
• 11 dentes de alho
• 400 ml creme de leite
• azeitona preta sem caroço
• queijo parmesão
• pimenta-do-reino
• noz moscada
• leite
• óleo
• azeite
• coentro
• cheiro verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva o leite com pimenta-do-reino e 3 dentes de alho.

2. 2

   Mergulhe o bacalhau no leite e reserve por 1 hora.

3. 3

   Amasse 2 dentes de alho, misture em 8 colheres de sopa de azeite e deixe em repouso por 30 minutos.

4. 4

   Corte 3 batatas em pedaços pequenos, cozinhe-as na água com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Quando estiverem quase al dente, escorra-as e leve-as ao forno, com mais sal, pimenta-do-reino e noz moscada para que sequem e fiquem crocantes. Reserve-as.

5. 5

   Retire o bacalhau do leite e escorra-o bem numa peneira. Reserve o leite da marinada.

6. 6

   Numa frigideira, doure com um fio de óleo 8 dentes de alho fatiados, 1 e 1/2 cebola picada e 1 alho poró picado.

7. 7

   Quando o refogado estiver dourado, junte o bacalhau para que cozinhe.

8. 8

   Num recipiente, misture 400 ml de creme de leite, com uma xícara do leite da marinada. Acrescente sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.

9. 9

   Num refratário, misture as batatas e o refogado de bacalhau. Despeje a mistura do creme de leite, acrescente coentro picado, a 1/2 cebola restante em fatias, salpique queijo parmesão ralado e o cheiro verde picado por cima.

10. 10

    Leve ao forno para dourar o queijo. Sirva.

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