Arroz Paellero

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de peixe (dourado e atum)
• 1 kg e 1/2 de camarão médio sem casca
• 1 kg de anéis de lula
• 500 g de mexilhão limpo e desconchado
• 1 kg de arroz parboilizado
• 3 cebolas grandes
• 2 pimentões amarelos
• 2 vidros grandes de champignon
• 2 vidros pequenos de alcaparras (sem o caldo)
• 1 pacote de ervilha congelada
• 300 ml de vinho branco
• Azeite
• 1 cabeça de alho
• Páprica picante defumada
• Açafrão
• Cominho
• Cebolinha
• Salsa
• Coentro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o peixe picado em cubos e os frutos do mar com cominho, sal, pimenta do reino e vinho branco.

2. 2

   Refogue em uma frigideira o peixe e depois os frutos do mar, reserve.

3. 3

   Corte a cebola e o pimentão em filetes e amasse os dentes de alho.

4. 4

   Refogue a cebola, o alho e o pimentão amarelo no azeite com sal, páprica e açafrão.

5. 5

   Coloque o arroz parboilizado e frite um pouco.

6. 6

   Acrescente as hortaliças, o champignon, a alcaparra e a ervilha. Cubra o arroz com o caldo de peixe para cozimento.

7. 7

   Assim que o arroz estiver quase pronto, acrescente mais azeite, um pouco mais de açafrão, os frutos do mar e misture.

8. 8

   Acerte o sal e acrescente mais água para cozinhar o arroz, se necessário.

9. 9

   Reserve um pouco do coentro, camarão e pimentão para decorar.

10. 10

    Refogue uma cebola no azeite com sal e 200 g de peixe, cebolinha, salsinha e coentro. Acrescente 1 litro de água e ferva.

❓ Perguntas frequentes

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