Bacalhau ao aroma de gengibre e pimentão vermelho

🥕 Ingredientes

• 180 g de lombo de Bacalhau
• 10 ml de azeite de oliva
• 20 g de gengibre
• 2 unidades de pimentão vermelho
• 40 ml de vinho branco
• 1 cenoura grande
• 30 g de manteiga
• 3 unidades de aspargos
• 1 talo de brócolis
• 3 mini rabanetes
• 80 g de batata doce roxa
• 40 ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgar o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes ao dia.

2. 2

   Cozer o bacalhau no vapor por 20 minutos e reservar.

3. 3

   Fazer purês da batata doce roxa e cenoura separadamente, reservar.

4. 4

   Cortar o brócolis, aspargos e mini rabanetes ao meio, refogar separadamente com manteiga por 3 minutos e reservar.

5. 5

   Colocar o gengibre para cozer com o vinho branco, a água e pimentões vermelhos por aproximadamente 20 minutos.

6. 6

   Processar no liquidificador adicionando azeite, coar e reservar.

7. 7

   Aqueça todos os ingredientes.

8. 8

   Em um prato dispor purês em formato Quenelles, coloque os legumes apoiados, a posta ao meio e por último o molho.

❓ Perguntas frequentes

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