🥕 Ingredientes
- 1 kg filé de bacalhau (usei o do porto)
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 3 batatas médias
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho espremidos
- 1 xícara de pimenta biquinho (tem que ser a fresca, não serve a em conserva)
- azeitonas portuguesas
- salsinha
- cebolinha
- azeite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Dessalgar o bacalhau 1 dia antes. Lavo e coloco numa vasilha dentro da geladeira e vou trocando a água sempre que lembro.
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Descasque e pique as batatas ao meio e depois em meia lua de máximo 1 dedo de espessura, reserve.
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Pique os pimentões em tiras de, no máximo, 1 dedo de espessura, a cebola, e reserve junto com as pimentas biquinho.
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Pique a cebolinha e salsa e também reserve.
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Cozinhe o bacalhau já dessalgado até ferver e sentir que ao espetar o garfo está macio. Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.
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Verifique se está sem espinhas e pique em tiras generosas (ele vai despedaçar depois sozinho), reserve.
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Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem macias, mas não muito. Quando o garfo espetar, desligue a panela e escorra a água.
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Aqueça a panela de barro no fogo alto e regue com bastante azeite, quando achar que está quente, acrescente o alho espremido e deixe dourar, junte a cebola para não queimar o alho (senão amarga). Coloque o bacalhau e mexa com colher de pau até fritar um pouco.
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Coloque primeiro os pimentões, mexa um pouco, tampe a panela por uns minutinhos para apurar sabor.
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Coloque as pimentas biquinho e tampe um pouco.
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Deixe o fogo brando a partir daí (panela de barro esquenta muito e não é necessário fogo alto depois de aquecer).
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Acrescente as batatas cozidas e regue com mais azeite. Junte as azeitonas portuguesas e tampe a panela por mais alguns minutos.
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Destampe e prove o sabor, dificilmente precisa de mais sal, o próprio sabor do bacalhau mesmo dessalgado já é suficiente.
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Desligue a panela e coloque salsinha e cebolinha .
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Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
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Eu uso panela de barro, mas pode ser feito em qualquer panela.
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