Bacalhau à moda Italiana

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau já demolhado e cortado em postas
• 1 colher de chá de folhinhas de tomilho
• 1 xícara de chá de nozes ou pistache
• 1 maço de salsinha picada
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/2 xícara de chá de uva passa escura (hidrate em 10 minutos de água quente e escorra)
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de alho picado
• 2 cebolas em cubos pequenos
• 6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
• Sal e pimenta do reino moída na hora

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Empane as postas do bacalhau com a farinha, retire o excesso e reserve.

2. 2

   Em uma frigideira grande e seca leve ao fogo os nozes ou pistache mexendo sempre até dourar. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça metade do azeite e nele doure as postas dos dois lados. Coloque as postas em um prato e reserve.

3. 3

   Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e refogue as cebolas, até que estejam macias. Junte o alho e, assim que soltar prefume, adicione as folhas de tomilho, os tomates e as passas. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, até que os tomates estejam macios. Junte os nozes, o vingre, o sal, a pimenta do reino e as postas de bacalhau com o líquido que tiverem soltado durante o repouso. Aumente o fogo, salpique as postas de bacalhau com metade da salsinha e tampe a frigideira, cozinhando por aproximadamente 8 minutos, até queo bacalhau esteja macio.Com cuidado colque as postas com o molho em um refratário. Salpique a salsinha restante e sirva a seguir. Acompanha com arroz.

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