Bacalhau à moda da Claudia

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau do porto ou norueguês
• 8 ovos
• 1 maço de folhas de salsinha picadas
• 3 a 4 cebolas bem picadas
• 200 ml de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de azeitonas pretas portuguesas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de salsinha para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retirar a pele do bacalhau e deixá-lo de molho em bastante água, na geladeira, por 24 a 48 horas, trocando a água seguidamente.

2. 2

   Escorrer, tirar as espinhas e secá-lo delicadamente, num pano de algodão branco.

3. 3

   Desfiar ainda cru.

4. 4

   Bater os ovos e adicionar a salsinha.

5. 5

   Em uma frigideira, dourar a cebola no azeite, acrescentar o bacalhau, as azeitonas e ir derramando os ovos batidos ao bacalhau, mexendo sem parar, até os ovos cozinharem.

6. 6

   O ideal é desenvolver este último passo entre duas pessoas, para que sejam simultâneos os movimentos de ir derramando os ovos e misturando-os ao bacalhau.

7. 7

   Ajustar o sal se for necessário, e temperar com pimenta.

8. 8

   Servir imediatamente, com as folhas de salsinha.

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