Baba Rum

🥕 Ingredientes

• 500 g de açúcar cristal
• 700 ml de água filtrada ou mineral
• 2 paus de canela
• 5 cravos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/2 xícara de chá de rum ou essência de rum
• 4 gemas
• 1/2 litro de leite
• 250 g de açúcar cristal
• 75 g de farinha de trigo
• 1 pitada de essência de baunilha
• 25 g de fermento biológico
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 3 ovos médios ligeiramente batidos
• 50 g de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 1/4 de xícara de chá de leite morno
• 1 colher de sobremesa de raspas de casca de limão
• 500 g de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela misture o açúcar, a água, a canela e o cravo, leve ao fogo e deixe 10 minutos após iniciar fervura.

2. 2

   Depois desligue o fogo, acrescente a baunilha e o rum, mexa.

3. 3

   Depois de fria peneire e reserve.

4. 4

   Em uma panela peneire as gemas, acrescente o leite, o açúcar e a farinha de trigo e misture bem.

5. 5

   Leve ao fogo até engrossar, acrescente a baunilha, mexa, desligue o fogo e reserve.

6. 6

   Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar, junte os ovos, a manteiga, o sal, o leite, as raspas de limão e mexa bem.

7. 7

   Acrescente a farinha aos poucos e amasse (coloque a massa em um mármore, empurre com a palma da mão e puxe com os dedos, fazendo isto repetidas vezes e depois junte a massa).

8. 8

   Abra a massa, pode ser com a mão mesmo, deixe com mais ou menos 2 cm de altura.

9. 9

   Corte quadradinhos de mais ou menos 2 dedos de largura, pegue os quadradinhos e modele bolinhas.

10. 10

    Coloque as bolinhas em fôrma untada com óleo e enfarinhada.

11. 11

    Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar, depois retire do forno deixe esfriar e corte as bolinhas ao meio sem separar as metades (como sonho).

12. 12

    Passe na calda até encharcar, coloque-as em uma peneira para escorrer o excesso de calda, recheie com o creme e sirva.

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