🥕 Ingredientes
- 1 kg de carne de porco (lombo, palheta, picanha ou mignon)
- Suco de 2 limões
- 2 xícaras de vinho branco seco
- Alecrim a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande cortada grosseiramente
- 3 dentes de alho fatiados
- 4 fatias de gengibre
- 2 xícaras de água
- 500 g de batata (de preferência do tipo calabresa)
- 2 colheres de sopa de manteiga
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Temperar a carne porco no dia anterior com o suco dos limões, vinho branco, alecrim, o sal e a pimenta.
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Preparar a carne de preferência na panela de pressão (caso o corte inteiro da carne seja muito grande, divida em pedaços).
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Na panela de pressão doure a cebola e o alho em um pouco de azeite, depois acrescente a carne e doure todos os lados para selar, despeje todo o tempero com limão e vinho e adicione a água.
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Verifique o sal e deixe na pressão por 30 minutos, depois apague o fogo.
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Após retirar a pressão, retorne ao fogo baixo sem tampa e coloque as batatas com casca (cortadas ao meio) para cozimento.
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As batatas devem ficar al dente, isto é, não muito cozidas. Após retirar as batatas, deixe o molho reduzir e apague o fogo.
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Coloque numa frigideira grande a manteiga, as batatas (manter a casca é opcional), o alecrim e se desejar um pouco de pimenta do reino moída. Deixar as batatinhas dourarem, revirando-as movimentando a frigideira.
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O prato pode ser serviço em refratário com a carne cercada pelas batatinhas ou em porções individuais.
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salada verde ou arroz ao vinho.
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