Arroz tropeiro

🥕 Ingredientes

• 1 kg de carne seca (traseiro) desfiada
• 1 linguiça calabresa em meias rodelas
• 1 linguiça portuguesa em rodelas
• 3 linguiças frescas toscanas assadas no forno em rodelas
• 250 g de bacon (gordo) em cubos de 2 cm
• 1/2 limão
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água fervente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Desfiar a carne seca (eu utilizo dois garfos, um para fixar a carne e outro para desfiá-la como se estivesse penteando-a)

2. 2

   Assar as linguiças frescas no forno por aproximadamente 40 minutos a 200ºC.

3. 3

   Cortar as linguiças frescas em rodelas com espessura a gosto.

4. 4

   Fritar o bacon na sua própria gordura e ir tirando os cubos da panela à medida em que dourem (reserve).

5. 5

   Desprezar o excesso de gordura para o arroz não encharcar.

6. 6

   Fritar na gordura do bacon a linguiça fresca, a carne seca, a linguiça calabresa, a linguiça portuguesa, o bacon reservado e o arroz.

7. 7

   Acrescentar a água e o caldo de meio limão espremido.

8. 8

   Cozinhar em fogo forte até formarem-se buracos na superfície da panela.

9. 9

   Baixar o fogo e cozinhar até a água secar e o arroz amolecer.

10. 10

    Apagar o fogo e colocar um pano de prato sobre a panela para o descanso.

11. 11

    Servir após um descanso de pelo menos dez minutos para que os ingredientes absorvam os variados sabores.

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