Arroz de Polvo da Roxie

🥕 Ingredientes

• 1 polvo médio e limpo
• 1 cebola
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de arroz parboilizado
• 2 colheres de sopa de tomate pelado processado ou molho de tomate sem condimentos
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
• 1/3 de xícara de vinho branco seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o polvo com a cebola, 1 pitada de sal e o vinho tinto na panela de pressão por 15 minutos.

2. 2

   Escorra, reserve o líquido.

3. 3

   Separe 4 partes de tentáculos do polvo para decoração (da metade para a ponta), e corte o restante em rodelas de 2 cm. Reserve.

4. 4

   Refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o arroz, refogue por 1 minuto, agregue o tomate, junte o vinho branco, quando evaporar agregue aos poucos a água de cozimento do polvo.

5. 5

   Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o polvo picado, prove o sal, coloque pimenta-do-reino.

6. 6

   O arroz deve ficar "al dente" e sem caldo. Passe os tentáculos reservados num pouco de azeite e de uma fritada rapida. Tempere com sal e pimenta.

7. 7

   Monte o arroz nos pratos, decore cada um com os tentáculos, a salsinha.

8. 8

   decore ainda com um vinagrete de vegetais variados, como: berinjela, abobrinha e tomate temperados com azeite, sal e limão.

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