Arroz caipira do começar saudável

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 abobrinhas com a parte da casca ralada
• 2 batatas médias, cortadas em cubos
• 2 tomates cortados em cubos
• 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho grandes espremidos
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 1/2 maço de manjericão (só as folhas)
• 3 colheres (sopa) de salsa
• sal a gosto
• 400 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido. Acrescente a água e o sal, deixe cozinhar até ficar macio e reserve.

2. 2

   Acrescente 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe refogar.

3. 3

   Em seguida, adicione os tomates e as abobrinhas para amolecer.

4. 4

   Desligue o fogo e reserve.

5. 5

   Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes. Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão.

6. 6

   Sirva em seguida.

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