Arroz à portuense

🥕 Ingredientes

• 300 g de arroz carolino
• 500 g de carne de vaca cortada aos bocadinhos
• 1 chouriço pequeno (cerca de 80 g) cortado em rodelas
• 2 cebolas e 2 dentes de alho picados
• 1 copo de vinho branco e 1dl de azeite
• 1 colher (chá) de pimentão e 1 folha de louro
• 1 couve penca ou portuguesa
• sal e pimenta a gosto
• 3 vezes a medida do arroz em água (aproximadamente 1 litro)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve uma panela ao fogo e refogue o azeite, a cebola e os dentes de alho.

2. 2

   Quando tiver alourado um pouco, junte a carne e o chouriço.

3. 3

   Deixe estufar, mexendo de vez em quando, até a carne ter alourado também; adicione o pimentão colorau, sal e pimenta, louro e o vinho branco e deixe cozinhar em fogo brando.

4. 4

   Escolha as folhas da couve mais tenras, lave bem, parta aos bocados as maiores e deixe as mais pequenas inteiras.

5. 5

   A pouco e pouco vá acrescentando água ao tacho onde a carne está cozinhando.

6. 6

   Depois de cozida, retire-a para outra panela, tape-a e reserve.

7. 7

   Meça o caldo onde a carne cozinhou, que deve ser um pouco mais que o triplo da medida do arroz. Acrescente água se for necessário, leve ao fogo para ferver e junte a couve escaldada.

8. 8

   Deixe retomar novamente fervura, adicione o arroz lavado e enxuto e mexa.

9. 9

   Começando a ferver, reduza o lume para brando e deixe cozinhar cerca de 18 minutos.

10. 10

    Junte a carne, misture com um garfo de madeira e sirva.

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