Arroz à Alcazar

🥕 Ingredientes

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de arroz
• 3 xícaras de chá de água fervente
• 1 vidro de palmito (pequeno)
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 2 cebola médias
• 1/2 kg de tomate (sem peles e sementes)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de cheiro verde
• 200 ml de leite de coco
• 1 kg de camarão médio sem casca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola finamente picada no azeite de oliva.

2. 2

   Quando começar a dourar, adicione o alho amassado, mexa um pouco e acrescente o arroz lavado e escorrido.

3. 3

   Adicione a água fervente, mexa e salgue.

4. 4

   Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

5. 5

   Junte então o palmito em rodelas e a água do palmito. Misture bem e deixe o arroz cozinhar até secar.

6. 6

   Unte uma forma refratária com cone no centro com azeite de oliva, distribua o arroz, apertando bem. Deixe então em banho-maria para mantê-lo aquecido.

7. 7

   Doure a cebola finamente picada no azeite de oliva, adicione o alho amassado, o tomate picado e o suco da casca e sementes batidos no liquidificador e peneirados. Deixe ferver até secar e junte os camarões limpos e temperados.

8. 8

   Ferva por 5 minutos e tempere com sal e pimentas. Adicione o leite de coco e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo acrescente o coentro e o cheiro verde picados e misture bem.

9. 9

   Guarneça uma travessa redonda com alface americana, vire a forma de arroz e preencha o centro e o entorno com molho de camarão.

10. 10

    Sirva bem quente.

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