Apfelstrudel

🥕 Ingredientes

• 350 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 120 ml de água morna
• de 800 g a 2 kg de maçã
• 150 g de uva passa
• 1 limão (suco e casca ralada fininha)
• 2 colheres (chá) de canela
• 100 g de açúcar refinado
• 50 g de farinha de rosca
• papel antiaderente para assar
• óleo
• aproximadamente 6 colheres de manteiga ou margarina derretida
• açúcar de confeiteiro
• 100 ml de rum escuro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque as uvas passas em um recipiente e deixe-as encharcadas no rum escuro. Reserve.

2. 2

   Adicione todos os ingredientes da massa em uma tigela e amasse por pelo menos 5 min para garantir a elasticidade.

3. 3

   Corte a massa ao meio, forme 2 bolinhas, passe um pouco de óleo para não deixar que resseque e deixe descansar em um prato por pelo menos 30 min, podendo chegar até 2h.

4. 4

   Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as como preferir: meias luas ou cubos pequenos. Adicione o suco de limão e as cascas, o açúcar, a canela e as uvas passas. Reserve.

5. 5

   Leve ao fogo a farinha de rosca para "secar", cuidando para não queimar. Mexa o tempo todo. Coloque em um recipiente e reserve.

6. 6

   Após a massa descansar, polvilhe com farinha uma superfície e abra.

7. 7

   Coloque a 1ª bolinha de massa no centro e comece a abrir com as mãos, do centro para as bordas.

8. 8

   Quando chegar ao máximo, comece abrir gentilmente com o rolo, também do centro para as bordas.

9. 9

   Quando a massa estiver fina, comece a abri-la com as mãos: segure a massa com as costas das mãos, movendo por baixo, utilizando os polegares para esticar com cuidado. O próprio peso da massa fará o trabalho, fazendo a massa ficar bem fina. Cuidado para não fazer buracos.

10. 10

    Quando a massa estiver bem esticada, pincele o centro com manteiga, deixando uma borda de mais ou menos 2 cm.

11. 11

    Polvilhe por cima metade da farinha de rosca e coloque metade do recheio.

12. 12

    Dobre as bordas da massa para dentro e comece a enrolar devagar.

13. 13

    Depois, com a ajuda da toalha, coloque o strudel em um pedaço de papel antiaderente (próprio para assar) com a borda para baixo.

14. 14

    Pincele toda a superfície com manteiga e asse até dourar (mais ou menos 60min à 220ºC).

15. 15

    Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.

16. 16

    Repita o mesmo processo com a segunda bolinha, para um outro strudel, usando o restante dos ingredientes.

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