Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde (ou de outra cor)
• 100 g de azeitonas picadas
• 100 g de uva passa sem semente
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de azeite (ou óleo)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 maço de salsa ou 4 colheres (sopa) de orégano
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar as berinjelas ao meio e depois fatiá-las.

2. 2

   Colocar em uma tigela com sal e um pouco de água, deixar por pelo menos 2 horas.

3. 3

   Escorrer a berinjela e colocar em uma forma.

4. 4

   Misturar o molho de tomate, o vinagre, a água e o azeite e colocar sobre a berinjela.

5. 5

   Levar ao forno coberto com papel alumínio por 40 minutos.

6. 6

   Acrescentar os demais ingredientes e deixar no forno até secar os líquidos.

7. 7

   Servir com frio com pão italiano ou pesto.

8. 8

   Fica melhor quando feito de véspera.

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