Almofadinha de Tapioca de carne seca com Pequi

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de tapioca fina
• 500 g queijo coalho ralado (ou qualquer queijo seco),
• 100 g pequi sem espinhos, cortados em cubos pequenos
• 300 g carne seca dessalgada
• 1/2 litro de leite integral
• 1 cebola grande em cubos pequenos
• 2 dentes de alho laminados
• pimenta-do-reino e sal a gosto
• Óleo de girassol para fritar
• Amido de milho para empanar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   




Escaldar a carne seca já dessalgada, cozinhar e desfiar.

2. 2

   Compotar a cebola (dourar) e depois juntar o alho.

3. 3

   Adicionar a carne e o pequi. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo para o pequi e a carne trocarem sabor.

4. 4

   Quando cozidos, adicionar a pimenta e sal, se necessário.

5. 5

   Ferver o leite e reservar. Misture a farinha de tapioca com o queijo em um bowl até que fique uniforme, adicione uma colher de chá de sal e depois o leite, aos poucos. Mexa até formar uma massa uniforme e que comece a desgrudar dos dedos. Abra a massa com um rolo e corte retângulos. Coloque o recheio no meio e feche em um quadrado. Passe no amido de milho e depois frite em óleo quente. Sirva com molhos ou como aperitivo.

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