Aligot (purê de batatas com queijo)

🥕 Ingredientes

• 1,2 kg de batatas
• 75 g de manteiga
• 1 dente de alho
• 600 g de queijo em lâminas (gruyère, ementhal, ou tipo suíço)
• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.

2. 2

   Leve o purê a uma panela de fundo espesso e leve ao fogo bem fraco (de preferência use uma placa de proteção entre a panela e o fogo).

3. 3

   Mexa com uma colher de pau, fazendo movimentos, formando o número "8" e acrescente aos poucos a manteiga.

4. 4

   Retire a panela do fogo e adicione um dente de alho amassado. Finalmente, incorpore o queijo em lâminas finas e o sal.

5. 5

   Esta operação deve ser feita em banho-maria, ou voltando a panela de tempos em tempos em fogo baixo, para o calor não ficar muito forte, sempre trabalhando com a colher em movimento do "8" e levantando a colher para "esticar" o queijo.

6. 6

   Quando levantado, o queijo deve formar filamentos longos.

7. 7

   Uma vez incorporado o queijo, adicione o creme de leite fresco e continue trabalhando com o mesmo movimento, mexendo bem e levantando a colher durante 10 a 15 minutos.

8. 8

   Sirva bem quente, de preferência na própria panela.

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