Alcatra recheada

🥕 Ingredientes

• 1 kg de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande
• 750 ml de caldo de carne
• 50 g de carne magra moída
• 4 biscoitos de aveia
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura sem casca ralada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
• 1 clara em neve
• 2 talos de aipo picados
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para dourar e untar
• Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne.

2. 2

   Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite.

3. 3

   Coloque em um recipiente.

4. 4

   Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo.

5. 5

   Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior.

6. 6

   Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem.

7. 7

   Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante.

8. 8

   Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados.

9. 9

   Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo.

10. 10

    Cozinhe por 55 minutos aproximadamente.

11. 11

    Deixe descansar por 5 minutos.

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