Aprenda a fazer Acarajé Ferreirense (diferente com massa de arroz), em 60 minutos, nível fácil, para 10 porções, Receita testada e aprovada no ChefGostoso.
🥕 Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 ovos
- Tempero baiano a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- Um pouco de água para bater
- Farinha de trigo
- 1 pacote de carne seca
- 1 cabotiá (abobora)
- 1 cebola média picada
- Azeite de dendê
- Azeite de dendê para fritar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Para fazer a massa do bolinho do acarajé, bata no liquidificador o arroz, os ovos, os temperos, 1 pitada de sal, o azeite de dendê e um pouco de água, só para poder bater.
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Em uma vasilha coloque essa pasta e acrescente aos poucos a farinha, até ficar uma massa consistente, como a de um bolinho de arroz.
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Reserve na geladeira.
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Dessalgue, cozinhe e desfie a carne seca para o recheio.
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Descasque a abóbora e corte em cubinhos pequenos.
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Em uma panela coloque um pouco de azeite de dendê para refogar a cebola.
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Coloque a abóbora e deixe cozinhar, mexa de vez em quando para não grudar e acrescente água se precisar.
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Vai virar um purê, nesse momento acrescente a carne seca desfiada e deixe apurar até ficar um creme bem consistente.
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Em uma panela pequena e funda coloque o azeite de dendê, até o ponto que irá cobrir os bolinhos.
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O segredo é o seguinte, esquente o azeite, pegue a massa e coloque às colheradas formando um bolinho.
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Frite um a um no fogo baixo, para que não fique cru no meio.
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Deixe escorrer.
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Pegue um bolinho e corte ao meio, recheie com a carne seca com cabotiá e vinagrete.
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