Abobrinha à mineira

🥕 Ingredientes

• 3 abobrinhas médias
• 1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de (chá) de salsinha picada
• ½ xícara de (chá) de vinho branco
• 2 dentes de alho amassados
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve a polpa, enquanto aquece o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 7 minutos, ou até começar a amolecer.

2. 2

   Acrescente o tomate, o alho, o oregano e a salsinha e refogue por mais 1 minuto.

3. 3

   Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco.

4. 4

   Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer.

5. 5

   Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima. Use mais orégano por cima e leve de volta ao forno por 12 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

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