Vinagrete de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas cortadas em tiras finas
• 2 cebolas grandes em fatias
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 50 g de azeitonas verdes
• 50 g de azeitonas pretas
• Alcaparas a gosto (opcional)
• Cheiro verde picado
• Pimenta do reino
• Orégano
• 1 l de água fervente
• 1/2 copo de vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.

2. 2

   Assim que levantar fervura tire e escorra.

3. 3

   Em uma forma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparas.

4. 4

   Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro verde a gosto.

5. 5

   Leve ao forno médio por 30 minutos.

6. 6

   Apague e deixe esfriar dentro do forno.

7. 7

   Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.

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