Vaca atolada

🥕 Ingredientes

• 1 ripa de costela bovina cortada em pedaços
• 1 kg de aipim
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde
• 2 tomates
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 colheres de extrato de tomate
• 1 pitada de pimenta moída
• 1 pitada de cominho em pó
• 1/2 colher de molho de mostarda
• 1/2 colher de molho de pimenta vermelha
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado
• Água fervente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a costela com o sal, cominho, pimenta, alho, molho de mostarda e de pimenta.

2. 2

   Doure bem a carne, ela destila bastante óleo, acrescente água aos poucos, como uma carne assada de panela.

3. 3

   Depois que a carne estiver bem dourada, junte a cebola, o pimentão, os tomates e o extrato de tomate e refogue.

4. 4

   Acrescente agua até cobrir a carne, junte o caldo de costela e ponha em panela de pressão por 40 minutos.

5. 5

   À parte coloque o aipim para cozinhar, não acrescente sal na água, quando a água do aipim ferver acrescente 1 copo de água fria, isso vai deixá-lo bem molinho.

6. 6

   Depois de cozido retire da água, reservando-a, e retire todos os galhinhos do meio.

7. 7

   Tire todos os ossos da carne, junte o aipim e se for preciso, coloque a água do cozimento do aipim para afinar o molho.

8. 8

   Deixe ferver, se o aipim não se desmanchar deixe mais uns 20 minutos na pressão.

9. 9

   Prove o sal, a carne vai estar pronta quando estiver tudo bem desmanchado, junte o cheiro verde somente depois de desligar e abafe uns 2 minutos.

10. 10

    Sirva acompanhada de um arroz branco, pão de trigo e farinha de mandioca.

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