🥕 Ingredientes
- 1 pacote de 500 g de feijão fradinho
- 2 gomos de paio pequenos
- 1 pacote de 500 g de farofa temperada tradicional
- 1 pacote de farinha de mandioca torrada ou farinha de mandioca grossa
- 1 pacote de 240 g de linguiça fina mista defumada
- 1 pacote de 400 g de linguiça portuguesa defumada ou calabresa
- 1 pedaço de bacon 150 g
- 1 pacote de couve picadinha ou um maço grande de couve
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho à sua moda
- óleo
- sal a gosto
- torresmo picadinho no meio do feijão (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Lave o feijão fradinho e coloque na panela de pressão já com a água quente
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Junte o paio cortado em cubos grandes para cozinhar junto
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Deixe pegar a pressão e conte aproximadamente 10 minutos
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Deixa a pressão sair naturalmente abra e verifique se está cozido
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O ponto certo do feijão é estar cozido, mas com o grão inteiro
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Caso seja necessário cozinhe mais dois ou 3 minutos com atenção ao ponto
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Escorra o feijão e reserve
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Corte as linguiças em rodelas finas para a linguiça fina e cubos grandes para a portuguesa ou calabresa
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Na panela junte óleo com bacon cortadinho e frite
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Acrescente a cebola picadinha e o alho como você preferir
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Eu soco alho em pilão com sal como se faz em minha família desde sempre
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Refogue as linguiças e vá pingando água aos poucos até que ela hidrate
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Abra espaço ao centro da panela e faça os ovos mexidos com uma pitada de sal
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Após este refogado estar pronto, misture a farofa pronta aos poucos e intercale com a farinha de mandioca grossa ou torrada
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A quantidade das farinhas é ponto de farofa
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Misture o feijão fradinho que estava reservado à farofa
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Não mexa demais para não desmanchar o feijão
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Refogue a couve com óleo e alho acrescentando 1 pitada de sal e reserve
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Leve o feijão tropeiro ao refratário e decore por cima com a couve refogada
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O torresmo picadinho misturado ao meio do tropeiro e colocado por cima na decoração
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