🥕 Ingredientes
- 200 g de biscoito maria ou maizena
- 90 g de manteiga
- 500 g de doce de leite pastoso
- 1 pote de creme de leite 35% (bate chantilly, 300 g) não usar creme vegetal
- 120 g de açúcar ou 60 g de açúcar mais 60 g de açúcar mascavo
- 3 ovos com as gemas e as claras separadas
- 225 ml de leite
- 15 g de gelatina em pó sem sabor
- 1 pitada de sal
- 100 g de castanha de caju xerém
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Triturar os biscoitos e amolecer a manteiga no micro-ondas.
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Misturar bem e espalhar no fundo de uma forma de 28 cm com o aro removível.
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Levar ao congelador por 30 minutos.
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Numa panela, colocar 3/4 do leite e acrescentar o doce de leite.
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Em fogo bem baixo, mexer até dissolver completamente.
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Apagar o fogo e deixar esfriar.
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Bater as claras em neve com uma pitada de sal, até formar picos.
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Num bowl, colocar as gemas e o açúcar, bater manualmente até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
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Aos poucos, acrescentar as gemas batidas ao leite com doce de leite.
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Acender o fogo bem baixo e mexer por 3 minutos.
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Apagar o fogo e acrescentar a gelatina pré dissolvida no restante do leite mexendo bem, deixar esfriar.
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Bater o creme de leite, até dobrar de tamanho com auxílio de um batedor elétrico e acrescenta-lo a massa.
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Com auxílio de uma espátula, misturar até obter uma massa homogênea.
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Acrescentar as claras em neve cuidadosamente com uma espátula e com movimentos de baixo para cima, até estar perfeitamente integrada.
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Despejar a mistura dentro da forma e alisar bem.
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Levar ao congelador ou freezer por 4 horas.
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Antes de servir espalhe as castanhas sobre a torta.
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Passar um pano umedecido em água quente ao redor do aro e removê-lo cuidadosamente.
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Se preferir, aguarde alguns minutos para que a torta fique mais macia e facilite o corte.
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