Torta de pêssego da Crocks

🥕 Ingredientes

• 1 receita de bolo de caixinha feito conforme o fabricante
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida)
• 1 lata de creme de leite (com o soro)
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho (eu não tinha e fiz com farinha de trigo mesmo e ficou tão bom quanto)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 3 claras

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Usei o sabor laranja, pois era o que tinha em casa, mas pode fazer com a massa de abacaxi, coco, baunilha, festa.

2. 2

   Depois de assado, deixe esfriar totalmente e corte ao meio.

3. 3

   Dissolver o amido de milho no leite.

4. 4

   Misturar tudo e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

5. 5

   O segredo é deixar cozinhar bem para não ficar com gosto de farinha.

6. 6

   Depois de cozido, deixe esfriar uns 10 minutos e bata na batedeira.

7. 7

   Isso é para tirar eventuais gruminhos, deixar a consistência bem cremosa e também desfazer aquela capa grossa que se forma quando o creme esfria.

8. 8

   Ponha em uma panela o açúcar e a água.

9. 9

   Mexa e leve ao fogo.

10. 10

    Não mexa depois que a chama do fogão for acesa.

11. 11

    Deixe ferver até ficar em ponto de fio grosso (enfie uma colher na panela e suspenda a colher.

12. 12

    Se as gotas que caírem da colher formarem fios é porque está no ponto).

13. 13

    Antes da calda chegar no ponto, bata as claras na batedeira em neve.

14. 14

    Quando a calda estiver no ponto, vá despejando-a lentamente na batedeira, que deverá estar ligada na velocidade máxima.

15. 15

    Deixe batendo até a vasilha da batedeira esfriar (uns 10minutos, mais ou menos).

16. 16

    Monte na própria forma onde o bolo foi assado e depois desenforme para pôr a cobertura.

17. 17

    Ou então, utilize o aro da forma de fundo falso.

18. 18

    Metade do bolo, molhar o bolo com a calda da lata do pêssego, lâminas de pêssego (deixe 2 para enfeitar), todo o recheio, a outra metade do bolo, molhar o bolo com a calda da lata do pêssego.

19. 19

    Nesta hora, coloque na geladeira, por umas 2 horas, antes de colocar a cobertura.

20. 20

    Coloque a cobertura e enfeitei com pêssego fatiado e castanha de caju.

21. 21

    Leve para a geladeira até a hora de consumir.

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