🥕 Ingredientes
- 250 g de farinha
- 140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- Algumas gotas de essência de baunilha
- 200 g de gemas (isso mesmo, deve ser pesado)
- 130 g de ovos
- 250 g de açúcar
- 190 g de suco de limão siciliano
- raspas de 4 limões siciliano
- 220 g de manteiga (amasse ela com uma colher até que fique mole)
- 3 claras
- 40 g de açúcar
- 180 g de açúcar
- 50 ml de água
- Raspas de limão siciliano para enfeitar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 25 passos concluídos
-
Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor.
-
Acrescente a farinha e continue misturando.
-
Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas.
-
Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo.
-
Trabalhe a massa até que fique lisa.
-
Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos).
-
Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo.
-
Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível.
-
Volte à geladeira por mais uns 40 minutos.
-
Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar.
-
Em uma vasilha misture com um fouet os ovos, as gemas e o açúcar.
-
Adicione o açúcar e as raspas, misture.
-
Leve ao fogo em banho maria, mexendo com o fouet até engrossar.
-
Tire do fogo, deixe amornar um poco e adicione a manteiga, misture bem.
-
Tampe com filme plástico encostando no creme, para não forma película.
-
Deixe na geladeira até esfriar.
-
Bata as claras em neve com os 40 g de açúcar.
-
Enquanto isso leve ao fogo os 180 g de açúcar e a água.
-
O ideal aqui seria ter um termômetro, deve atingir 120°C.
-
Senão deixe ferver bastante, tire um pouquinho com uma colher, mergulhe em um copo com água e coloque no dedo polegar, pegue com o indicador e puxe, deve formar fios.
-
Despeje essa calda em nas claras , batendo sempre, deixe bater até esfriar.
-
Coloque o creme frio sobre a massa já fria.
-
Com um saco de confeiteiro ou cone de papel manteiga coloque o merengue sobre a torta.
-
Leve ao forno por alguns minutos, até dourar o morengue.
-
Tire do forno, jogue raspas de limão e leve para gelar.
Seja o primeiro a comentar!