Torta de legumes light

🥕 Ingredientes

• 1 ovo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 8 folhas de espinafre
• 4 fatias de peito de peru picadas
• 1/2 cubo de caldo de galinha 0% gordura
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 1 xícara de brócolis chinês
• 1 batata média cortada em cubinhos
• 1/2 cenoura cortada em cubinhos
• 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 tomate sem pele e sem semente picado
• 100 g (aproximadamente) de ricota
• Molho shoyu a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as batatas, a cenoura e o brócolis por poucos minutos.

2. 2

   Dourar metade da cebola picada e dois dentes de alho picados em 1 colher (sopa) de azeite. Acrescentar os legumes cozidos e escorridos e fritar por 5 minutos. Salpicar o shoyu nos legumes (apenas para que fiquem douradinhos do molho) e mexer.

3. 3

   Bater no liquidificador o ovo, a outra metade da cebola, o alho restante, 2 colheres (sopa) de azeite, o iogurte, o parmesão, o orégano, a farinha de trigo, o caldo de galinha, as folhas de espinafre e o fermento.

4. 4

   Reserve essa massa.

5. 5

   Unte uma fôrma com margarina e trigo e despeje uma porção da massa. Por cima despeje os legumes, espalhando-os. Acrescente em cima dos legumes o peito de peru picado. Amasse a ricota em um recipiente e acrescente o tomate, o sal a gosto e 1 colher (sopa) de azeite. Espalhe por cima da torta. Por último, despeje o restante da massa, salpique um pouco mais de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

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