🥕 Ingredientes
- 2 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 Kg de filé de peito de frango
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho) picados em tiras finas e pequenas
- 1 cebola grande picada finamente em meia lua
- Cebolinha verde
- Azeitona picadinha
- 1 vidro de palmito picado em pedaços pequenos
- 1 lata de ervilha
- 4 dentes de alho
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 23 passos concluídos
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Descascar as batatas, cortá-las ao meio e cozinhar na panela de pressão até que fiquem bem moles, mas sem desmanchar.
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Ainda quentes, passar as batatas no espremedor.
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Colocar os ovos, a margarina, o queijo parmesão e o sal, misturar bem, até que a massa fique homogênea.
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Limpar os filés do peito.
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Em uma panela grande, colocar o azeite e fritar 2 dentes de alho amassados.
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Retirar o alho frito e colocar os filés do peito.
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Fritar até que eles fiquem bem dourados dos 2 lados (se preciso pingar água de vez em quando).
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Quando já estiverem bem vermelhos, adicionar água o bastante para cobri-los, a cebola, a cebolinha verde, 1 colher de sopa de sal e a pimenta-do-reino.
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Deixar cozinhar.
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Quando estiverem bem cozidos, retirar e colocar em uma forma para desfiar.
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Reserve o caldo.
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Fritar no azeite, os outros 2 dentes de alho amassados, juntar o frango desfiado, o extrato de tomate e o açúcar.
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Deixar fritar um pouco.
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Adicione o palmito, as azeitonas, o pimentão e as ervilhas, misture bem e coloque o caldo do frango.
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Se necessário coloque água.
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Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acerte o sal e a pimenta.
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O molho tem que ficar encopado.
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Pegue dois pirex de vidro.
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No pirex coloque aos poucos a massa, dando batidinhas com a mão até cobrir o fundo por inteiro, uma camada fina.
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Acrescente o molho.
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Por cima coloque outra camada de massa, amassando nas mãos e cobrindo todo o molho.
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Coloque em forno pré-aquecido em temperatura 180°, de 45 minutos à 1 hora.
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Sirva com arroz branco.
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