Torta de chocolate com caramelo salgado

🥕 Ingredientes

• 3/4 de xícara de castanha-do-Pará triturada
• 2 xícaras de biscoito de chocolate finamente triturado
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 3 xícaras de chocolate Mendoá 70% Cacau em gotas
• 2 caixas de creme de leite
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de flor de sal (ou sal marinho)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece pela massa base. Misture os biscoitos de chocolate triturados, as castanhas e a manteiga até obter uma farofa úmida.

2. 2

   Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de torta de 22 cm e leve a massa para assar em forno preaquecido a 180º C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

3. 3

   em uma panela funda e larga, em fogo médio/baixo coloque o açúcar e sem mexer espere que derreta completamente até chegar a uma cor levemente dourada.

4. 4

   Acrescente então, aos poucos, o creme de leite sem soro, em temperatura ambiente e a manteiga. Mexa sem parar até que o caramelo fique homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o sal, mexa novamente. Ele deve ficar em um ponto de brigadeiro mole. Ao esfriar, ele precisa estar bem firme.

5. 5

   Coloque o caramelo ainda quente por cima da massa de torta já assada e fria e espere o caramelo esfriar completamente. Aqui você pode levar a torta para a geladeira para acelerar o processo.

6. 6

   em uma panela, aqueça o creme de leite, desligue o fogo e junte as gotas de chocolate Mendoá 70% Cacau. Mexa até obter uma ganache cremosa e brilhante.

7. 7

   Espalhe a ganache por cima do caramelo já frio e leve novamente a torta para esfriar.

8. 8

   Para decorar, use lascas de chocolate e salpique flor de sal.

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