Torta de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de salsinha picadinha
• 3 berinjelas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho ralado
• 1 cebola picadinha
• 200 g de carne moída
• Sal, pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 tomate picado
• 150 g de tomate seco picado
• 1/2 pimentão vermelho picadinho
• 200 g de azeitonas
• Orégano
• 300 g de mussarela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos pequenos e deixe de molho em água com vinagre durante 20 minutos.

2. 2

   Refogue a carne moída com uma parte pequena da cebola e do alho e reserve.

3. 3

   Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, coloque as berinjelas e tempere com sal, pimenta e a salsa.

4. 4

   Deixe diminuir um pouco o volume e junte o tomate, o tomate seco, o pimentão vermelho, deixe murchar a berinjela.

5. 5

   Junte as azeitonas.

6. 6

   Junte a carne moída já previamente refogada.

7. 7

   Coloque os ingredientes da massa na ordem acima no liquidificador e bate por 2 minutos.

8. 8

   Coloque em uma assadeira untada com óleo e farinho de trigo.

9. 9

   Espalhe o recheio e coloque por cima a mussarela e o orégano.

10. 10

    Cubra com o restante da massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado por cima.

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