Torta de Banana

🥕 Ingredientes

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 e meia caixa de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 4 bananas amassadas (usei banana prata)
• 2 bananas picadas
• 20 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 dose de conhaque

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Creme cozido (base da torta)Numa panela, coloque as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite com o amido de milho já dissolvido, a margarina e a essência de baunilha.

2. 2

   Ainda com o fogo desligado, mexa tudo até ficar homogêneo.

3. 3

   Acenda o fogo, e em fogo baixo cozinhar a mistura até formar um creme espesso. É importante o fogo baixo para não encarossar.

4. 4

   Assim que estiver pronto, transfira para um refratário e reserve.

5. 5

   Doce de banana (segunda camada da torta)Coloque as bananas amassadas numa panela e acrescente 6 colheres do açúcar refinado. Cozinhe mexendo sem parar.

6. 6

   É importante observar a cor, assim que começar a ferver e já estiver escurecendo, acrescente o conhaque.

7. 7

   Deixe cozinhar até que o álcool evapore, sem parar de mexer, se não queima.

8. 8

   Assim que estiver bem caramelizado, transfira o doce para o refratário, sobre o creme reservado.

9. 9

   Suspiro (terceira camada)Batas as claras na batedeira para encorporar o ar.

10. 10

    Quando estiver em ponto de neve, acrescente 9 colheres de açúcar (se preferir mais doce, o açúcar é a vontade) e bata até o ponto de suspiro.

11. 11

    Coloque esta mistura sobre o doce de banana no refratário e leve pra assar em forno pré aquecido a 220 graus.

12. 12

    O tempo vai variar de forno pra forno. Só tem que observar quando estiver dourada, já pode retirar.

13. 13

    Banana caramelizada (quarta e última camada)Numa panela, em fogo baixo, 5 colheres de açúcar e mexa até caramelizado, acrescente meia xícara de água quente (se necessário, acrescente mais um pouco. Essa medida é meio no olho).

14. 14

    Assim que a cristalização do açúcar derreter e o caramelo estiver homogêneo, acrescente as bananas picadas e cozinhe até que elas fiquem macias, mas que não se desfaçam. Esse processo é bem rápido.

15. 15

    Após retirar a torta do forno, para finalizar, acrescente a banana caramelizada à torta e leve pra gelar. Geladeira é opcional, mas eu prefiro essa torta gelada.

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