🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de farinha
- 1 copo americano de água morna
- 30 g de fermento biológico fresco (não utilize fermento seco!)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de açúcar
- 1 tomate grande
- 1/4 de pimentão pequeno
- 1 cebola média
- azeitonas (picadas) à gosto
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de atum ralado (120g)
- 2 colheres de extrato de tomate
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
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Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar.
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água morna, quase fria para dissolver o fermento.
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Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio.
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Adicione a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão.
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Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa.
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Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará.
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Depois disso, estique as massas com as mãos ou com um rolo e coloque em formas untadas, adicione o recheio (receita abaixo) e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.
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Junte o tomate, pimentão, cebola e azeitonas e bata no processador ou corte de modo que fique bem pequeno.
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Amasse o dente de alho e doure-o em uma panela com um pouco de óleo.
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Junte na panela os ingredientes cortados e refogue bem por uns 5 minutos em fogo médio.
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Acrescente o atum ralado e o estrato de tomate, juntamente com 100 ml de água filtrada, e deixe ferver para cozinhar os ingredientes .
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Apague o fogo e misture o requeijão, mexendo bem.
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Deixe o recheio esfriar antes de colocá-lo sobre a massa.
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