Tatu na pressão

🥕 Ingredientes

• 1 tatu de mais ou menos 1,5kg (tamém conhecida como lagarto, na Bahia é conhecido como paulista)
• Manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Bacon em fatias grossas
• Queijo provolone em fatias
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 xícaras de água
• 1 caldo de carne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpar o tatu das gorduras e, fatiar em bifes na grossura de mais ou menos 1 cm ou 1,5 cm (tipo leque, sem cortar toda a fatia, tem que deixar grudado na parte de baixo).

2. 2

   Passar manteiga em todo o tatu.

3. 3

   Sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal, pois, o bacon já é bastante salgado).

4. 4

   Em seguida colocar uma fatia de bacon entre um bife e outro.

5. 5

   Feito isso amarrar o tatu com um barbante para não soltar o recheio.

6. 6

   Colocar na panela de pressão com o vinho, a água e o caldo de carne.

7. 7

   Quando começar a chiar, espere 40 minutos e desligue, deixe a pressão sair, retire o tatu da panela e coloque em um refratário. Retire o barbante e coloque entre as fatias de bife as fatias de queijo provolone. Após isso despeje uma xícara do caldo que fico na panela sobre o tatu e leve ao forno para derreter o queijo. Enquanto isso com o caldo que sobrou: coe o caldo e misture em uma xícara uma colher (sopa) bem cheia de amido de milho com um pouco de água e misture no restante do caldo que está na panela, deixe ferver e mexa até engrossar.

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