Tartar de salmão do Ferrari

🥕 Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 fio de saquê
• 1 fio de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• Ramos de manjericão fresco
• 1 kg de filé de salmão sem pele
• 2 cebolas pequenas picadas, mas em pedaços não muito pequenos (dá um efeito mais crocante)
• 2 colheres (chá) de salsinha bem picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
• 12 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 2 colheres (chá) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture bem os ingredientes e ferva em fogo bem baixo até engrossar, quase como uma calda de doce.

2. 2

   Leve à geladeira para esfriar.

3. 3

   Pode - se fazer quantidades maiores e conservar na geladeira por até 2 meses.

4. 4

   Misture bem todos os ingredientes com o salmão, picado à faca em cubinhos pequenos.

5. 5

   Reserve por 15 minutos para absorver o tempero.

6. 6

   Misture novamente.

7. 7

   Coloque em formas médias (n° 3 de empadas ou como uma xícara de chá rasa) e vire sobre um prato.

8. 8

   Pingue gotas ou faça riscos ao redor do prato com o molho.

9. 9

   Espalhe um pouco do gergelim sobre o tartar e o prato.

10. 10

    Finalize espetando os raminhos de manjericão sobre o tartar.

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