Talharim de panqueca

🥕 Ingredientes

• 1 ovo
• 1 copo americano de leite integral
• 1 copo americano de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Margarina ou manteiga para fritar a massa
• 1 kg de tomates maduros sem sementes
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 punhado de folhas de manjericão frescas
• 50 g de queijo parmezão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 1 minuto.

2. 2

   Em seguida unte um frigideira com pouca manteiga ou margarina e frite a massa da panqueca como tradicionalmente conhecida, faça discos finos.

3. 3

   Separe a massa já pronta.

4. 4

   Depois de lavar os tomates, tire as sementes e bata no liquidificador com pouquíssima água, o suficiente para fazer um creme.

5. 5

   Coe em peneira larga e despeje em uma panela ainda fria.

6. 6

   Coloque o azeite e o sal e cozinhe por pouco tempo, o molho deve ter sabor de fresco. Separe.

7. 7

   Corte os discos de panqueca em tiras da grossura de um talharim, arrume-as em refratário e cubra com o molho e o queijo.

8. 8

   Leve ao forno apenas para aquecer e depois salpique as folhas de manjericão.

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