Tacacá original do Pará

🥕 Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
• 1 colher (chá) de sal
• 500 g de camarão salgado (seco)
• 4 folhas de chicória
• 4 dentes de alho bem amassados
• 3 pimentas-de-cheiro
• 2 maços de jambu
• 2 litros de tucupi

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.

2. 2

   Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.

3. 3

   Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.

4. 4

   Retire do fogo, escorra e reserve.

5. 5

   Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.

6. 6

   Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.

7. 7

   Retire a cabeça e a casca.

8. 8

   Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.

9. 9

   Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.

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