Tacacá da Amazônia

🥕 Ingredientes

• 2 litros de tucupi
• 4 dentes de alho
• 4 pimentas de cheiro ou a gosto
• 2 maços de jambu
• 1/2 kg de camarão salgado (seco)
• 1/2 xícara de goma de mandioca
• Pimenta de cheiro
• 1 colher de sal ou a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura.

2. 2

   A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

3. 3

   Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado. Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal. Ferva 4 xícaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acressente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.

4. 4

   colheres de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.

5. 5

   Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.

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